そば粉はとても熱に弱く、製粉時に熱が発生すると
水分とともに風味が飛んでしまいます。
　
石臼挽きはゆっくり長時間かけて製粉するため熱が出にくく、
本来持っている味や香りを損ないません。

よい香りと弾力のあるコシが特徴の品種「会津のかおり」を
使用して、繋ぎを使わない十割そばを打つことで
味・香りが引き立ちます。